食好住好之旅 (五) 友聯菜館：廣州第一雞

29.3.2013 (廣州：晴)

我們一行人先在紀念堂站乘廣州地鐵往黃沙站去，車程約是二十分鐘左右，黃沙站，對大家來說也是久違了，是我們一行人第二次廣州之旅必經之路，皆因我們第二次來入住的酒店已經不是一般酒店，而是廣州最有名氣的白天鵝賓館，是五星級，比起第一次來入住的麗都大酒店，論檔次也升了二級，何況服務及配套。不過白天鵝賓館有好也有不好，不好的是交通，由於它位於沙面島內，是廣州一個具綠化、古建築於一身的小島，島四周就是珠江，很適合渡假，但基本島上沒有交通往返，更不要說地鐵站。

最近的地鐵站就黃沙站，但腳程也要花上二十分鐘左右，算是很遠，但也沒法，地鐵始終服務時間長，容易控制往返的時間，方便一些。數年沒來此站，變化不大，站內建築機乎沒變，變就變在站上蓋，已變成了一個超大型的住宿樓盤，由某港商所建及管理，有點熟口熟面的感覺。另外，以前的黃沙巴士總站也有變化，終於由臨時性則變為固定的設計。

友聯菜館，位於荔灣區杉木欄，一聽這個名就知道不是什麼好地方。無論，杉木欄的確沒有看頭，有的就只有舊住宅建築及小商店，附近最多只有藥材批賣市場，人氣不太多，全無任何值得看的地方。遠小小便是廣州最有名氣的步行街：上下九、恩寧路，是廣州最熱鬧的地方，不過那裡同樣沒有什麼好看，因為太商業化，何況人多手雜，要提防。

約二十分鐘左右的腳程，我們終於來到友聯菜館，實在久違了。它最大的特色就全廣州最有名的廣州第一雞，連市長食過也說第一，店鋪正中央也貼著一些名人高官合照，足見其實力，加上我們在首次廣州之旅曾到訪用膳，實力是如何我們心中有數，所以才再來品嚐，可以稱我們為回頭客。八九十年代，廣州有一種雞廣為人之，就是清平飯店的清平雞，十幾年間風靡廣州，皮爽肉滑，連骨都有味。可惜後來清平飯店開始急速擴張，想一雞打天下，金字招牌逐漸失去優勢，終於走上絕路，至2002年清平飯店停業，昔日的大師傅及工人(廚師)各走各路，清平雞失傳於世。

然而，廣州人追求好雞的心令到昔日清平館店的部份師傅們再次集結，自起門戶，自稱是清平館店總廚的入室弟子，再次打響清平雞熱，各家都自稱正宗，卻得不到政府的認同，始終清平雞已經是昔日清平館店的領軍人擁有的名號，不得再用此名了。而友聯菜館正是其中一間，據稱是昔日的首席入室弟子打造出來，試圖收復昔日失地，重現清平雞的光輝。之所以說它較正宗是因為它得到廣州市市長的讚許及認同，並給予一句總結：清平雞，廣州第一雞。市長將這句給予友聯菜館，代表什麼，那不便等同它們所出的雞已經頂立廣州第一，就是昔日清平雞，雖然不能用清平雞的名號，但有廣州第一雞的稱號，足以看到其實力所在。

這次我們點選的跟上回菜式相約，雞腎、菜遠湯魚滑、豬手、小炒皇、清平炒飯，只是廣州第一雞由昔日的例牌變為今天的全隻。整餐我們花了不多於四十五分鐘便用膳完，眼闊肚窄，叫得太多了，未能完全清碟，但當然雞則是兩三下便讓大家清了碟，三句來形容這餐：抵食、好味、無得比。雞實在好食，真的連骨都有味，清平炒飯更是可口不已，真是粒粒飯香，是香港難以食到的正宗炒飯，但價錢不貴，超值。我自問在廣州很多地方食過不少雞，但廣州第一雞始終是最好食的，再次到來果然不枉此行，給予高度評價，只是菜館地方不太整齊，侍應也是不太熱心吧了。

餐廳名稱：友聯菜館
餐地地址：廣州荔灣區杉木欄路165號

用膳完後，我們便結帳離開，平均每人五十元左右，不算太貴。及後我們前往附近的沙面島去，來一個靜靜飯後遊，感受一下城市之中的小綠洲的美麗同寧靜，走回昔日走過的路，看一看正在大修的白天鵝賓館變成如何，拿起相機攝影吧。